PASTELES COCINA Y MAS

Barney de Sabrina

2010-02-25T12:10:00.004-04:30

Estoy intentando recuperar fotos de tortas que he hecho, pero que por la necesidad de entregarlas rapidamente pues no me dio tiempo de fotografiarlas. Esta es una de ellas, me fascina pues no tiene nada de pastillaje, la decoración es completamente con galletas decoradas, y la cubierta es merengue italiano.

Sabrina es la hija de mi primo y es una loquita divina :), la foto esta maliiiisima (sacada con un celular) y muy pixelada, pero que le voy a hacer, no pude con mas :P

Peso: 4 Kg
Bizcocho: Vainilla
Relleno: Arequipe
Cubierta: Merengue Italiano
Detalles: Barney, letras con el nombre de Sabrina y Flores (Galletones de vainilla pintado con azucar)

MUCHAS GRACIAS Y FELIZ AÑO 2010

2009-12-29T09:16:00.002-04:30

Este blog comenzó sin muchas pretenciones en el 2007, asi que tengo un poco mas de 2 años alimentandolo poquito a poco, es producto primero de mi hobbie y se ha expandido en información gracias a los comentarios y solicitudes de ustedes que han hecho el honor de seguirme, se que faltan muchas fotos y es probable que logre publicarlas a destiempo, espero poder lograrlo :P.

Ha sido toda una sorpresa para mi el recibir tantos comentarios, observaciones (positivas y negativas), sugerencias, peticiones y correos de agradecimiento, todo esto me motiva a seguir publicando fotos, tips, recetas; como les comentaba anteriormente esto no es mas que mi hobbie, pero ustedes me han dado ideas que seguramente me podran ayudar a dar un salto profesional en este ámbito. MUCHAS GRACIAS A TODOS y espero de todo corazon que sus vidas este llena hoy y siempre de amor, de cosas hermosas y rodeados de gente que les llene el alma.

FELIZ AÑO 2010

TABLAS DE EQUIVALENCIAS

2009-10-27T08:39:00.002-04:30

Un amable lector me sugirio que publicara las recetas en sistema imperial, personalmente no se trabajar en Onzas ni libras, pero en la red existen muchas páginas que hablan del tema, aqui pongo enlaces para algunas de estas páginas, no obstante publico lo que considero son las conversiones mas útiles:

1 gr. = 0.0352 Onzas

1Onza = 28.41 gr.

1 Kg. = 2.2046 Libras

1 Libra= 0.4536 Kg

Tablas de conversión en Peso

Tablas de conversión en Temperatura

Tablas de conversión en Volumen

Masa para Modelar

2009-10-07T07:41:00.003-04:30

Esta pasta de azucar es magnifica para hacer esos bellisimos muñecos en 3D y flores con cortadores de galletas.

Ingredientes:

5 Cda. de agua
1 Cda. de gelatina sin sabor
1 Cda. de Glucosa
1 Cda. Glicerina
1 Cda. de Manteca Vegetal o Vegetalina
1Cdta. de Esencia deseada incolora
1 Kg (Aprox) de azucar pulverizada o nevazucar o azucar glass
1 Cdta. de CMC

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua por 5 minutos (agregar en forma de lluvia para que no queden grumos)
Disolver la gelatina hidratada en baño de maría hasta transparentar, o utilizar el microondas cocinando por lapsos de 30 segundos hasta llegar a la consistencia deseada.
Incorporar a la mezcla de gelatina la glucosa, la glicerina, la vegetalina y la esencia incolora, disolver esto en el baño de maría o igual en el microondas cocinando por lapsos de 30 seg. y revolver despues de cada lapso.
Poner la mezcla anterior en un bowl.
Tamizar el azucar conjuntamente con el CMC e ir agregando primero la mitad indicada en el bowl y trabajar con un batidor de anillos hasta que este completamente integrado, y luego ir incorporando de a poco el azucar restante. En el momento que la mezcla ya no acepte trabajar con el batidor de barillas, es el momento de comenzar a amasar, esta debe despegarse de los dedos.
La cantidad de azucar es referencia, puede necesitarse un poco mas o incluso menos, esto depende principalmente de la humedad ambiental.
Guardar hermeticamente hasta el momento de utilizar.

Igualmente esta masa se puede conservar bien envuelta en la nevera o refrigerador. Para usar en esta ocación, debe sacarse la cantidad necesaria de la nevera y dejar tomar temperatura ambiente (siempre envuelta, si no se va a secar) luego comenzar a amasar hasta tomar punto. Es muy probable que se "resquebraje" al principio de amasar, no se preocupen, esto debería solucionarse con el amasado, si no, agregar gotitas de agua y amasar mucho, luego se debera agregar nuevamente el azucar necesario para que quede la masa lisa y suave.

Pastillaje de Gelatina

2009-10-07T07:15:00.002-04:30

Esta es la receta que utilizo y me va muy bien, espero les sea de utilidad. Este tipo de pasta de azucar se utiliza para realizar construcciones rigidas como las paredes de un castillo o de una casita, tambien como placa para pintar.

Ingredientes

1/2 Taza de agua (o 125cc)
1 Cda de Gelatina sin sabor o grenetina
1Kg (aprox) de Azucar pulverizada, o nevazucar, o azucar glas
1 Cdta de esencia incolora

Preparación

Hidratar la gelatina en el agua por 5 minutos (agregar en forma de lluvia para que no queden grumos)
Disolver la gelatina hidratada en baño de maría hasta transparentar, o utilizar el microondas cocinando por lapsos de 30 segundos hasta llegar a la consistencia deseada.
Incorporar la esencia incolora
Poner la mezcla de gelatina y esencia en un bowl
Tamizar el azucar e ir agregando primero la mitad indicada en el bowl y trabajar con un batidor de anillos hasta que este completamente integrado, y luego ir incorporando de a poco el azucar restante. En el momento que la mezcla ya no acepte trabajar con el batidor de barillas, es el momento de comenzar a amasar, esta debe despegarse de los dedos
La cantidad de azucar es referencia, puede necesitarse un poco mas o incluso menos, esto depende principalmente de la humedad ambiental.
Guardar hermeticamente hasta el momento de utilizar.

Esta pasta puede guardarse por meses bien envuelta en la nevera o refrigerador. Para usar en esta ocación, debe sacarse la cantidad necesaria de la nevera y dejar tomar temperatura ambiente (siempre envuelta, si no se va a secar) luego comenzar a amasar hasta tomar punto. Es muy probable que se "resquebraje" al principio de amasar, no se preocupen, esto debería solucionarse con el amasado, si no, agregar gotitas de agua y amasar mucho, luego se debera agregar nuevamente el azucar necesario para que quede la masa lisa y suave.

DEL DELTA CON AMOR

2009-10-07T06:45:00.006-04:30

Y sigo con las tortas decoradas con galletas jajajajaj (es culpa de Karem que siempre las quiere asi)...

Mi querida amiga queria sorprender, en su cumpleaños, a su esposo con una torta y la sorprendida fue ella, pues su cuchi cuchi se le adelantó y por falta de poder celebrarle su cumpleaños en la fecha correcta, me pidió que la torta que "ELLA" me encargara, la ambientara con el viaje al Delta Amacuro que realizaron recientemente (y donde ella cumplio años), asi que les salió un par de Indigenas waraos jajajjajajaja y algo de vegetación

Peso: 3,5 Kg
Bizcocho: Zanahoria con nueces y especias
Relleno: Crema a base de QuesoCrema
Cubierta: Crema a base de QuesoCrema
Detalles: Galletas de Vainilla decoradas

Y mi comadre se casó...

2009-09-19T15:00:00.005-04:30

Me dí un gustazo haciendo esta Torta, es la primera que hago desde que me operaron y recien saliendo del reposo. Mi doble comadre (ella es madrina de mi hija y yo sere la madrina de la que está por venir) se casó el día de ayer, y hoy es la celebración con los amigos, no será con velo y corona (quizas por ahora) y tampoco estaremos muchas personas, pero se merecía una torta tan hermosa como la Miranda que está por venir. UN BESO PARA LOS DOS, LOS QUIERO MUCHISIMO.

Peso: 4 Kg
Bizcocho: Chocolate
Relleno: Chocolate y fresas frescas
Cubierta: Merengue Italiano aromatizado con limón
Detalles: Clavellinas frescas (flores naturales) color Lila

Como Perdida...

2009-09-19T14:55:00.002-04:30

Por razones de salud, debí ausentarme por largo tiempo, y por razones de salud lo mas probable es que redireccione todo este asunto de la cocina y la pastelerìa (estoy pensando en ello) a opciones mucho mas saludables y para personas que no tenemos la suerte de poder meter en nuestro organismo una bomba de azucar, lactosa y gluten, no obstante seguiran apareciendo tortas hechas para los amigos :)

Un beso grande

ABU GLADYS

2009-07-29T14:08:00.002-04:30

Por estos dias una querida amiga quería sorprender a su abuela con una torta que representara a toda su descendencia y el amor infinito que por ella sienten, hasta el perro quería pero era tanta gente que finalmente nos decidimos por ponerle solo una cantidad representativa de hijos y nietos (al final eran como 22), eso si, la abuela y su amorcito impelables. jajajajajaj

Peso: Aprox. 1,5 Kg.
Bizcocho: Vainilla
Relleno: Chocolate
Cubierta: Chocolate
Detalles: Galletas decoradas en forma de niños, abuelo, abuela y flores

FLORES PARA NATACHA

2009-07-07T15:38:00.005-04:30

Hacer esta torta ha sido absolutamente cuesta arriba y contra toda posibilidad de elaboración, comenzando por la definición del motivo, asi como por intentar hacer el decorado en pasta de azucar durante un día lluvioso, como la mano peludita de mi hija que despues de estar lista decidió que una de las rosas se veía apetitosa y se la comió antes de poder pararla... Al final no se hizo absolutamente NADA de lo que estaba planeado, pero estoy segura que quien la va a recibir sentirá el inmenso cariño que su cuñada y compañeros de trabajo sienten por ella.

Peso: 3 kg
Bizcocho: Zanahoria con pasas, almendras y especias
Relleno: Crema de queso crema
Cubierta: Glasé real
Detalles:
- Follaje en Glasé Real
- Flores en pasta de azucar

REORGANIZACION DEL BLOG

2009-07-01T09:38:00.004-04:30

Recientemente reorganice algunas cosas del blog, por favor si tienes algun problema o no logras ver alguna foto, avisame a tathianaga@gmail.com

Abrazos

Primera comunión

2009-05-27T08:34:00.006-04:30

Unos vecinos de mi mamá celebraron la primera comunión de su hijita, y así como son ellos, querían una torta muy sencilla pero significativa.

Peso: 1,5 Kg
Bizcocho: Vainilla
Relleno: Arequipe
Cubierta: Merengue Italiano
Detalles: Todas las piezas Doradas en Pastillaje pintado

Un hada para Vesna

2009-05-27T08:24:00.010-04:30

En Venezuela es época de primera comunión. Así que por estos días, casi todos los fines de semana hay las respectivas celebraciones que en nuestro caso consta de un desayuno emulando de alguna manera la última cena, donde los apóstoles recibieron el cuerpo y la sangre de cristo.

Vesna es una niña hemosísima, hija de unos amigos entrañables, de esos que se consideran como familia y esta torta fue hecha con mucho amor :)

Peso: 4Kg
Bizcocho: Chocolate Oscuro
Relleno: Chocolate
Cubierta: Merengue Italiano
Detalles:

-Flores y follaje con merengue italiano teñido

-Flores Doradas en pastillaje pintado con dorado

-Hada, Impresión en papel de azúcar montado sobre placa de pastillaje

Esta Torta se acompañó con una gelatina con el mismo motivo (actualizado 22-06-09)

-Realizada en capas alternadas de leche, Uva, Leche, Frambueza y leche

-Detalles de hojitas en gelatina de limón disuelta en leche y cortada con cortadores de galletas en forma de lagrimas.

-Hada, impresa en transfer para gelatina con tinta de azucar.

CARITA FELIZ

2009-05-14T11:16:00.009-04:30

Para Sabrina, una niña preciosa que cumplió (si no me equivoco) 6 añitos.

TORTA
Peso: 2 Kg
Bizcocho: Vainilla
Relleno: Arequipe
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles: Pintura sobre pasta de azucar

GELATINA:
Gelatina por capas, con sabores: Leche, Frambuesa y Uva
Detalles: Carita Feliz en transfer para Gelatina y base de gelatina de limón.

MAGDALENAS DE CIRUELA Y AVENA

2009-04-27T09:23:00.004-04:30

En este momento estoy probando recetas para "ponquesitos", me ha llamado la atención que consigo distintos tipos he intento ver la diferencia que hay entre ellos, por ejemplo entre "magdalenas" y "mufins" que aparentan ser lo mismo, me parece que las magdalenas son más densas que los mufins... No se pero cuando tenga camiones de los dos experimentados les cuento jajajajajajajaja

En este momento les presento unas riquiiiiisimas de Ciruelas Pasas con avena y costra de avena, además completamente integrales, parte de la harina utilizada es Integral y como no tenía azúcar negra, lo sustituí con papelón rallado.

La receta la saque de la escuela "Le Cordon Blue"

Tabaquitos en Hojas de Parra

2009-04-21T16:05:00.004-04:30

Este es uno de mis pasapalos preferidos de la cocina árabe.
Consiste en hojas de parra rellenas de una mezcla de carne, arroz y especias, es del tamaño aproximado de un dedo.
Agradezco a mi comadre por enseñarmelo a hacer y los preparo cada vez que tengo oportunidad (eso si, no duran mucho).

Calas

2009-04-21T10:27:00.009-04:30

Este canapé me recuerda muchiiiisimo a mi abuela, su nombre se debe a la semejanza con esta flor y consiste en un sandwich relleno con mayonesa y espárragos, para lo que se enrolla un pan untado en mayonesa a una punta de espárrago. Son bastante costosos pero deliciosos.

Bollitos Pelones

2009-04-21T10:17:00.005-04:30

Dentro de la tónica de ir publicando también algunos de los pasapalos que en casa hacemos, les presento una versión de un solo bocado de los populares bollos pelones, en esta oportunidad la foto refleja a los rellenos de pollo con la masa onotada (en Colombia conocen el onoto como achiote).

Otras posibilidades son:

Rellenos de carne con masa de anís
Rellenos de pescado con masa de ají dulce

Torta con quesillo

2009-03-23T21:11:00.006-04:30

Esta foto no es una maravilla, aunque es la unica que se logro tomar antes que volara la tortica, además las flores se las puso mi Sophie, entonces es necesario que la publique, si no quien la aguanta?????? jajajajaj

Esta torta siempre habia querido hacerla, pues la he visto (y comido :P) por ahi varias veces, lei tambien algunas recetas de como hacerla, y creo que me estaban mintiendo un poco, jajajaajajajajajajaj por que me parecían algo irreales, así que este fin de semana aprovechando que venía a la casa un amigo de Emi a jugar, me atrevi y quedó de un bueno...

La verdad es que la preparación no tiene mucha ciencia, utilizas la receta de quesillo de tu preferencia y la de ponque, en este caso use la receta de quesillo que publique hace tiempo en este blog, y una de ponque de chocolate.

Caramelizas el molde y viertes la mezcla del quesillo, tapas con papel aluminio y pones al horno a 350º por 30 min aproximadamente, no debe estar completamente cocido.
Sobre el quesillo casi hecho verter la mezcla de ponque y volver a hornear hasta que la torta este completamente hecha, dejar refrescar luego poner en la nevera, desmoldar cuando este completamente fria (si no se parte el quesillo), si cuesta desmoldar por que el caramelo se solidificó, ponerlo solo unos segundos sobre la hornilla de la cocina.

Patè de Atún

2009-03-15T19:50:00.008-04:30

Hoy comienzo a montar recetas de pasapalos, me encantan y son mucho mas fáciles de preparar que lo que uno piensa.

Ingredientes:

500 gr. de atún en lata (envasado en agua)
1 1/4 Tz de caldo de carne
2 Cda. de Gelatina sin sabor
2 Cda. Mayonesa
1 Cda. Mostaza
Salsa Inglesa

Disolver la gelatina sin sabor en la mitad del caldo, dejar hidratar por 5 min. luego ponerlo en el microondas por 1 minuto.
Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en su defecto en una licuadora.
Forrar internamente el molde que se va a utilizar para el paté con papel film y verter la preparación.
Refrigerar preferiblemente de un dia para otro, desmoldar y decorar con aceitunas y hojas de perejil o berros.

Técnica para gelatinas de colores

2009-03-09T21:34:00.019-04:30

A petición, voy a explicar la elaboración de las gelatinas de colores, incluyendo las técnicas que hasta el momento manejo. Realizar la Gelatina de colores, es muy fácil, no obstante podemos encontrar gelatinas muy bellas donde el sabor deja mucho que desear.

La cocina, es un proceso creativo, pero siempre hay que seguir ciertas reglas, aunque mas que reglas, se debe tener cierto sentido de la lógica de las cosas, por ejemplo, he leído recetas donde te indican para hacer gelatinas de un color especifico, realizarlas partiendo con gelatina (grenetina) sin sabor y añadiendo los saborizantes y tintes necesarios, es en este momento en que se debe decidir si es buena idea errar mucho antes de llegar a la receta con el sabor, consistencia y apariencia perfecta, o en su defecto aprovechar lo que industrialmente se produce, es así como yo prefiero entonces las gelatinas de sabores industriales, pero eso si agregando solo la mitad del agua requerida según la receta del empaque y además le añado 1/2 cucharada de gelatina sin sabor. Con esto se logra un sabor familiar y la concentración del mismo, lográndose destacar luego cada sabor, además de colores profundos y por supuesto una muy buena consistencia indispensables para la elaboración de estas preparaciones.

Con relación a la Gelatina de leche, ahí si es verdad que no hay para donde tomar, aquí reproduzco la receta que yo utilizo que rinde para aprox. 1,5 Lts:

Hidratar por 5 minutos en 2 tazas de agua fría, 8 cucharadas rasas de gelatina
Una vez transcurrido el tiempo, cocinar a baño de maría hasta transparentar.
Otra forma si no se quiere trabajar con el baño de maría, es con el horno de microondas, en este caso se debe cuidar mucho las primeras veces para no excederse en el tiempo, por que depende de la potencia del mismo. Así que yo recomiendo que primero se ponga por espacio de un minuto y luego de ser necesario volver a calentar tantas veces como sea necesario por períodos de 30 segundos.
En una licuadora poner 3 tazas de agua helada, una taza de azúcar, el equivalente en leche en polvo para 2 litros de leche y una cucharadita de la esencia preferida, esta debe ser transparente para que la gelatina quede blanca, aunque también se puede teñir con colores.
Una vez disuelto el azúcar, añadir a la licuadora, la gelatina disuelta y cocinada con anterioridad.

En este blog he incluido ya varias gelatinas, por lo que me referiré a ellas específicamente para ejemplificar las técnicas:

GELATINA POR CAPAS 1 Gelatina Arcoiris, se prepararon gelatinas de los colores deseados, como mencioné en el segundo párrafo de esta entrada, pero sustituí 1/2 taza de agua por leche evaporada. Para armar fui vaciando cada capa dejando que cuaje la anterior (este cuajado no debe ser completo pues de otra manera se separarían las capas al desmoldar, debe estar ligeramente pegostoso pero ya con consistencia), alternar capas hasta llegar al borde superior del molde.

GELATINA POR CAPAS 2 MiniGelatinas de Backyardigans 2 la técnica es igual a la anterior, solo que se alternan gelatinas de color con gelatina de leche, para el caso de estas individuales, los vasitos deben llenarse con cuchara. Es bueno que la última capa sea de leche pues se puede decorar con algún dibujo o transfer de tinta vegetal para gelatina.

GELATINA EN MOSAICO Mosaico I se deben hacer preferiblemente del día anterior, distintos colores de gelatina, para armarla, se corta en cuadritos y se ponen todos en un molde, verter gelatina de leche, preferiblemente hasta el borde del molde.

PREPARACIÓN DEL MOLDE personalmente me gusta utilizar clara de huevo (no lo he logrado de otra manera), pinto absolutamente toda la parte interna del molde con una brocha mojada en la clara ligeramente batida, congelar hasta que se valla a hacer el armado, aunque con 5 minutos es suficiente.

DOSIFICACION DE LA GELATINA SIN SABOR normalmente se utiliza 1Cda o 11/2 Cda rasa de polvo de gelatina sin sabor por cada taza de líquido, aunque esto depende de la calidad de la que se encuentre en cada país, así que siempre es bueno experimentar previo. Una cucharada equivale a 8 grs o a dos láminas... Yo prefiero trabajar con la gelatina en polvo.

GELATINA LIGHT (apto para diabeticos) esta receta es perfecta para este propósito, dentro de las golosinas es de las más saludables, pues la gelatina es proteina. En el mercado hay gelatinas sin azucar de distintos y muy ricos sabores y debe seguirse la preparación igual como explico en las lineas anteriores, en el caso de la gelatina de leche, se aplica tambien exactamente igual, sustituyendo el azucar por Splenda y la leche en polvo por leche en polvo desgrasada.

Bodas de Algodón

2009-03-03T08:43:00.007-04:30

Yo nunca había oido el término, pero resulta que efectivamente cada año que se cumple de casado tiene un digamos "nombre", yo juraba que solo existían las "Bodas de Plata", "bodas de Oro", Bodas de Platino" y las "Bodas de Diamante". Específicamente estas corresponden a los 2 años.

Esta foto corresponde a lo que quedó despues de haber asaltado la torta original, jajajajaja por que en realidad consistía en dos tortas iguales en forma de Corazón, sobre una base naranja donde resaltaban. jajajajajaj Pero al menos quedó la foto de una. (las características que se mencionan a continuación corresponden a las dos tortas)

Peso: 1 Kg
Biscocho: Chocolate Obscuro
Relleno: Chocolate
Cubierta: Chocolate con toque de asencia de almendras
Tope: Merengue para suspiros, ligeramente dorados en grill que asemejan motas de algodón
Canto: Almendras crudas fileteadas

PAN INTEGRAL

2009-02-28T15:31:00.008-04:30

El pan integral como alimento es mucho más recomendable que el blanco, tiene grandes cantidades de fibra además de todos los nutrientes que se encuentran en el germen de trigo y su cascara, los cuales desaparecen en el proceso de refinamiento del harina. Esta receta la he realizado desde hace mas de 15 años, la aprendí en casa de una amiga y el sabor es realmente diferente, no se parece en nada a los elaborados de forma industrial, los cuales no se diferencian mucho del blanco y son "pintados" por la adición de melaza al momento de su elaboración. La textura de este es bastante densa y la receta da para 2 panes de aprox. 700 gr.

Ingredientes:
1kg de Harina Integral
Harina Refinada "Todo Uso" (cantidad Necesaria)
2 Tz. de agua
3 Cda. Aceite
1Cdta de Sal
1 Cda. Levadura Instantánea

Unir el agua, aceite, azúcar y sal, revolver hasta disolver.
Agregar el harina integral poco a poco hasta llegar a la mitad de la cantidad indicada, incorporar la Levadura instantánea
Ir incorporando poco a poco el resto del harina y amasar
De ser necesario agregar harina refinada hasta que la masa sea suave y no se pegue en los dedos (normalmente se necesita muy poco)
Dejar reposar al menos por 30 minutos o hasta doblar su volumen en un bowl tapado con un paño humedecido o con papel film.
Después de este tiempo, volver a amasar, extender en un rectángulo y enrollar (así se distribuye mas uniformemente la masa en vez de solo hacer una bola y aplastarla)
Se puede poner en una placa pintada con aceite de maíz, quedando en forma de Boyo o en moldes especialmente para pan igualmente untados con aceite.
Dejar reposar nuevamente por entre 30 minutos a 1 hora.
Hornear a 300ºF por aproximadamente 45 minutos o hasta que al darle golpes en la base, suene hueco.

Variaciones: Esta receta es muy versátil pues puede agregársele distintos ingredientes para lograr sabores variados, desde dulces hasta salados, cualquier adición que se quiera hacer, debe ser cuando se extienda para enrollarlo (paso 6 de la preparación de la receta).

Conservación: Como esta receta no incluye ningún tipo de conservante, es pertinente después que enfríe, guardarlo en la nevera dentro de una bolsa plástica, inclusive puede congelarse.

MiniGelatinas de Backyardigans 2

2009-02-28T15:21:00.007-04:30

Estas minigelatinas, acompañaron la torta de Manuel Ignacio. Fueron realizadas en vasitos individuales. Lo bueno de esta presentación es que es muy facil para su manejo y almacenamiento.

Contenido de C/U: Aprox. 110 cc
Capas 1, 3 y 5: Gelatina de Leche
Capa 2: Gelatina de Mandarina
Capa 4: Gelatina de Mora Azul
Dibujo: Transfer para Gelatina

BACKYARDIGANS para Manuel Ignacio

2009-02-28T15:09:00.006-04:30

Esta torta fue para el hijo de una tropera peruana que se encontraba en Venezuela, cumplía sus 3 añitos y la fiesta fue de lo más linda, se acompañó de minigelatinas en vasos individuales con el mismo motivo, fue muy lindo ver a los nenes decidir a quien se iban a comer, jajajajajaajjaja

Peso: 3 Kg
Biscocho: Chocolate suave
Relleno: Chocolate
Cubierta: Pasta de azúcar
Dibujo: Impresión en papel de azúcar
Detalles: Pasta de Azúcar y Glaseado Real

Torta de Chocolate

2009-02-14T22:26:00.012-04:30

Para mi querido Emiliano en su 10mo Cumpleaños (no las quiere decoraditas, por aquello de que es un varón y grande, jajajajajajajajaja y lo que le falta :)

Peso: 4 Kg
Biscocho: Chocolate Obscuro
Relleno: Chocolate
Adornos: Cerezas Marrasquino y melocotones en almibar

MOSAICO 1

2009-02-14T22:21:00.004-04:30

Esta Gelatina, asi de sencilla es de las preferidas de Emiliano y de una de sus primas (Stephanie), la preparé especialmente para el Cumpleaños de Emi este 21 de enero que acaba de pasar. Es muy sencilla en su preparación pues solo hay que elaborar gelatina de los colores de preferencia, cortarlo en cuadros y ponerlos a nadar en gelatina de leche.

TORTA DE QUESO (cheeseCake) en varias versiones

2008-12-26T23:32:00.010-04:30

Esta torta es bastante facil, y le encanta a la mayoría, se pueden encontrar varias versiones para su elaboración, yo voy a comentar sobre las que he probado, que en realidad no es mas que variaciones sobre el mismo tema; comienzo con la receta básica y luego les digo como la pueden variar, siempre es recomendable realizarla en un molde desarmable con el fín de no hacer un desastre al intentar sacarla:

RECETA (básica)
Costra:
1 paquete de galletas María
50 gr de margarina
(Moler las galletas y se mezclan con la margarina derretida, cubrir el fondo del molde y los costados presionando para compactar, hornear a 350° por 10 minutos)
Relleno de queso:
1 Kg. de Queso Crema
1 tz de azucar
1cdta. de esencia de Vainilla
4 huevos
2 Cda. Harina
(Solo batir todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla esté homogenea, verter sobre el molde con la costra y hornear por aprox. 2 horas a 300°, es importante hornear a baja temperatura para lograr que se cocine la torta pero que no se dore ni se agriete la cubierta, dejar enfriar completamente y refrigerar, solo desmoldar para presentar y cubrir)

VARIACIÓN 1
Cubiertas:
a- Puede ser mermelada (industrial) ablandada o confitura de su preferencia (preferiblemente de algún fruto rojo) fresas, frambuesa, guayaba
b- Si se prefiere, en vez de usar algún producto industrial, se puede hacer alguna compota de fruta
c- Sirope de chocolate
d- Frutas frescas rebanados muy delgados y pintados con gelatina transparente ligeramente dulce (esto es para que la fruta fresca no pierda su humedad)

VARIACION 2
Cambiar en la receta para la costra, el paquete de galletas María por 18 galletas OREO (preferiblemente las dark) sin la cremita... Siguiendo la misma preparación.
Les comento que con esta costra, la torta es simplemente SUBLIME

VARIACIÓN 3 (Light, apto para Diabéticos)

La preparación es exactamente la misma, pero se sustituyen ingredientes por otros más apropiados...
Costra: aun cuando la Galleta María no es muy dulce, puede sustituirse por alguna galleta sin azucar en proporciones similares y agregar 1/4 tz de "Splenda" o algún edulcorante que sea medible en volumen igual que el azucar.
Relleno de queso: Sustituir 1/2Kg del queso crema, por ricotta suave y la taza de azucar por 1tz de "Splenda" o algún edulcorante que sea medible en volumen igual que el azucar. También se puede utilizar harina Integral (no se siente la diferencia, pero se gana en fibra)
Cubiertas: Basicamente las mismas mencionadas en la Variación 1, pero sin azucar.

Les debo la foto (la torta voló este 24 de Dic antes que me diera chance de sacar la camara) (foto publicada el 14-02-09)

Fantasía 1

2008-12-16T09:37:00.008-04:30

Esta fué una gelatina sencilla para acompañar la torta de la Sirenita, fue hecha en capas:

Capa 1- Gelatina transparente con dados de gelatina verde
Capas 2, 4 y 6- Gelatina de leche
Capa 3 Gelatina de Mandarina
Capa 5 Gelatina de Frambuesa

Adorno: Gelatina de mora azul

Estrellitas de Mar

2008-12-16T09:30:00.007-04:30

Esta gelatina fué elaborada hace bastante tiempo, pero no la había publicado por que por problemas con mi camarita, se dañaron los archivos, ella acompañaba una torta de Princesas del Mar, pero esa foto si es verdad que no logre salvarla.

En la primera capa se encuentran las estrellas nadando en Gelatina Transparente y luego las capas siguientes fueron de gelatina azul en distintos tonos.

La Sirenita Ariel (Micaela 2)

2008-12-16T09:10:00.005-04:30

Otra torta para mi sobrina Micaela Libertad. Tan bella un día en la casa se me acerco y me pidio que se la hiciera con ese motivo, despues le tuve que avisar a la mamá de que es lo que ella queria, y eso si, tambien me pidió que no me olvidara de su gelatina, jajajajajajajajajajajajjajaja

Para hacer la muñeca, utilicé una muñeca de plastico y la disfrace de ariel poniendole con masa para modelar de azucar la cola, el cabello y el brasier. El pez si fué completamente de masa para modelar, y la cubierta para hacer el efecto de mar, fue con merengue italiano teñido con tinte vegetal para comida en gel.

Algo cómico fué que los niños se ponían al rededor de la mesa para repartirse que parte de la muñeca se iba a comer cada quien, jajajajajajajaja

La torta pesó aprox. 3 Kg, el ponque fué de mantecado y el relleno de arequipe.

MiniGelatinas de Backyardigans

2008-11-09T10:34:00.009-04:30

MiniGelatinas que acompañaron la torta del cumpleaños de la gordita, fueron en total 12 que equivalían cada una a dos o tres raciones. Se usaron 4 colores distintos mas la gelatina de leche.

Para las muñequitas se usó transfer para gelatina.

Merengue Italiano

2008-09-25T18:28:00.007-04:30

Este merengue es muy sencillo de preparar y sirve para cubrir postres diversos asi como realzarlos en presentación (pie de limón, natillas, cualquier ponqué), se puede usar para decorar con manga pastelera.

INGREDIENTES

250 gr de azucar refinada (u otro tipo de azucar si se prefiere)
125 ml de agua (1/2 Tz)
2 claras de huevo
1 cdta de la esencia de preferencia o ralladura de limón

PREPARACIÓN

Poner en una cacerola de fondo grueso el agua y el azucar y cocinar hasta formar un almibar a punto de bola blanda (118ºc), incorporar este almibar con la batidora a velocidad lenta a las 5 claras previamente batidas a punto de nieve (en este momento se puede agregar la esencia deseada). Batir aproximadamente por 5 minutos para que enfrie un poco la preparación.

BACKYARDIGANS (Sophie 3)

2008-09-10T13:53:00.010-04:30

Mi gordita cumplió sus 3 añitos y por primera vez manifestó de que quería su fiestica, esta torta estuvo acompañada de sus respectivas gelatinas (pero por ahora no se que hice las fotos)

Apenas tenga oportunidad incluyo tambien las características.

9-11-08 Ya encontre las fotos de las minigelatinas :)

Postres para diabéticos

2008-07-04T13:13:00.005-04:30

Aunque es un tema dificil de aceptar para algunas personas, es importante no querer tapar el sol con un dedo y pretender que el problema no existe. Lo digo aqui en este momento, no solo para compartir mi apreciación, si no para tambien internalizarlo, mi familia tiene historial de diábetes: mi abuelo materno fué diabético, mi papá actualmente es diabético y yo tengo algo que denominan "resistencia a la insulina", que de esta resistencia a la diabetes no existe mas que un paso... Es importante cuidarnos y cuidar nuestro cuerpo no solo para preservar la salud y vernos bien, si no para poder estar con aquellos que mas amamos, para estar y permanecer con nuestras familias.

Por este motivo, estoy comenzando a experimentar con recetas donde estoy sustituyendo completamente el azucar y cambiando algunos componentes por otros mas ligeros.

Para esto es importante tener en cuenta el volumen y no el peso del azucar que se sustituye, por ejemplo, en una receta donde se especifique la utilización de 500 gr de azucar, se debe determinar que volumen de azucar representa estos 500 gr. Se debe intentar tambien sustituir las harinas procesadas por integrales, y digo intentar por que en oportunidades el resultado no es precisamente el más adecuado, como todo en la cocina, siempre es importante ensayar las recetas y los cambios de ingredientes varias veces hasta obtener el resultado deseado.

Para esto recomiendo usar el edulcorante granulado de su preferencia, intenten por facilidad al momento de medir, que la dosificación en volumen sea igual al azucar, o sea que pueda sustituir en partes iguales.

Hasta este momento he ensayado ya, la elaboración de gelatinas (que quedan buenisimas y muy nutritivas por cierto) y la torta de queso...

Apenas fotografíe las proximas, comienzo tambien a publicarlos.

Tan especial como Semiramis

2008-05-26T20:05:00.008-04:30

Semiramis... es mi hermanita y se acaba de casar este 24 pasado, esta torta hecha con mucho amor, se parece mucho a ella

Peso: 9 Kg
Biscocho: Chocolate
Relleno: Chocolate y naranja
Cubierta: Pasta de azucar y fondant de chocolate (para las partes pintadas de negro)
Detalles: Flores y pétalos Naturales

Importante, la base es de hierro, elaborada directamente por Semíramis en su taller.

Galletas (Oficina)

2008-05-18T07:58:00.011-04:30

Estas Galletas las hice solo para decorar una torta, fue la primera vez que hice galletas decoradas.

La receta para su elaboración es de la casa Wilton y la decoración fue sencillamente con Glass

Gelatina Looney Tunes

2008-05-17T21:34:00.012-04:30

Gelatina especial para el Nene de Ana

Gelatina por capas con limón, leche y cereza

Detalles: Cubos azules de gelatina de frambuesa con leche

Capacidad 3 Lts

Dibujo: transfer con tinta de glucosa

Torta de Guanabana

2008-04-25T12:39:00.017-04:30

Torta riquiiiiiisima y muy sencilla, el postre perfecto ni muy dulce ni muy simple :)

Peso: 3 1/2 Kg

Biscocho: Guanabana

Relleno: Crema de Algodones de Guanabana

Cubierta: Merengue Italiano flambeado

El Glorioso Equipo de Los Navegantes del Magallanes

2008-03-15T14:26:00.008-04:30

Como en todo pais, siempre hay un deporte favorito, en Venezuela ha crecido esa lista pero el beisbol será siempre el preferido, esta torta me dió mucho gusto hacerla pues es tambien mi equipo favorito.

Peso: 3,700 Kg
Bizcocho: Vainilla
Relleno: Arequipe (cajeta, dulce de leche)
Cubierta: Pasta de azucar gris con apliques en pasta de azucar azul y amarilla aparentando la tela del uniforme
Detalles: Sello con logo del equipo papel de azucar impreso

Quesillo

2008-02-28T10:53:00.007-04:30

Este es un postre venezolano muy popular, se que existe en latinoamerica pero desconozco el nombre, aqui al menos se le da el nombre por su apariencia muy parecida al queso por los huequitos que se encuentran en su interior, espero poder publicar pronto la fotografía. (foto publicada el 14-02-09)

Ingredientes:

1 lata de leche condensada azucarada
La misma cantidad que la lata de leche condensada pero en de leche completa
4 huevos
esencia de vainilla
azucar al gusto

Preparación:

Unir la leche condensada, leche entera, vainilla y huevos sin batir, pero deben quedar bien mezclados
Caramelizar un molde para quesillo o una tortera redonda del tamaño adecuado, para esto poner el molde a fuego directo con el azucar y un chorrito de agua, es importante no revolver el caramelo hasta que comience a tomar color pues el azucar tiende a cristalizarse, dejar enfriar
Verter la preparación en el molde y tapar para evitar que el agua pueda entrar.
cocinar a baño de maría, si es en olla de presión por 45 min a 1 hora, si es en olla normal por aproximadamente 2 horas.

En Octavita de Carnaval

2008-02-08T13:23:00.007-04:30

Este es otro cumpleaños colectivo de la Oficina :p y aprovechando que estamos en carnaval pues la idea es que la torta fuera muy divertida...

Peso: 8 Kg
Bizcocho: Mantecado
Relleno y cubierta: Chocolate
Decoración: Muñequitos y Letras de Galletas decoradas

Gelatina de Pocoyo

2008-01-22T10:32:00.006-04:30

Gelatina especialmente hecha para mi sobrina del corazón Micaela Libertad, esta acompañó a una torta con el mismo motivo.
Capas de gelatina alternadas
Sabores: leche, Limón (verde), Cereza (roja) y mora (azul)
Dibujo: Transfer con tinta de azucar, flores pintadas a mano

Gelatina Arcoiris

2008-01-22T10:17:00.005-04:30

El 21 de Enero, fue el cumpleaños de mi Hijo Mayor Emiliano, el es adicto a las gelatinas, asi que le hice esta para llenar su vida de todos los colores.

Colores totales: 5 (Rojo, Naranja, Amarillo, Verde, Azul)
Capacidad: 3 Lts

Pasta de Azucar (Cubierta Laminada)

2008-01-13T15:38:00.004-04:30

Hace poco hice un ensayo con distintas recetas para hacer esta cubierta y aqui comparto la dosificacion que mas me gusto.

Ingredientes:

6 cda de agua
1 1/2 cda de gelatina sin sabor
2 cda de glicerina
1/2 tz de glucosa o jarabe de maiz (es lo mismo)
1/2 cdta de esencia preferiblemente incolora
1 kg aprox. de azucar pulverizada o azucar glass o impalpable cernida

Preparación

Incorporar en un bowl la gelatina al agua en forma de lluvia y dejar reposar por 5 minutos, al termino de este tiempo, el agua debe verse con la textura de una compota.
Poner la gelatina hidratada a baño de maria para que se cocine (nunca debe hervir), sabremos que esta lista por que se vuelve transparente y un poco mas fluido, retirar del bano.
Agregar la glicerina, la glucosa y la esencia y volver a poner en el baño y revolver con cuchara de madera hasta que la glucosa se derrita, retirar nuevamente.
En la mesa muy limpia, formar un volcan con 3/4 Kg del azucar pulverizada y verter la preparacion anterior, revolver con la cuchara de madera y cuando ya no se pueda más con ella, comenzar a amasar, agregar el azucar restante o mas si es necesario poco a poco y amasar bien despues de cada adicion. Es importante tener en cuenta que si el ambiente esta muy humedo, la masa requerira mas azucar.
La textura debe ser suave y se debe despegar de las manos.
Dejalo reposar al menos 30 minutos antes de usarlo (envuelta en una papel film) y volver a amasar cuando se valla a utilizar.

Esta masa si se guarda bien envuelta en film plastico y el agua que se utiliza filtrada, puede durar hasta 2 meses almacenada en lugar fresco y obscuro, no necesita refrigeracion.

Para utilizarla quitar el envoltorio y amasar nuevamente hasta suavisarla, untar ligeramente con los dedos la superficie donde se va a extender con manteca vegetal o vegetalina y espolvorear con un poco de maicena o fecula de maiz, luego extender con rodillo, el espesor recomendado es de aprox 1/2 cm.

Tambien dentro de la preparación, se puede sustituir el "baño de maría" (pasos 2 y 3) por 1 minuto en el horno de microondas.

Arequipe, Cajeta o Dulce de Leche

2008-01-07T12:02:00.003-04:30

Este es uno de los dulces mas faciles de realizar, lo único que necesitas son latas de Leche condensada azucarada y una olla de presión, aunque esta última no es indispensable.

Para elaborarlo solo debes poner en "baño de maría" las latas sin abrir de leche condensada por espacio de hora y media, en el caso de tener la olla de presión, el tiempo es de 45 minutos, en ambos caso el tiempo se cuenta a partir que comience a hervir. (Recuerda tambien que el tiempo depende de la cocina que tengas, asi que seguro debes hacer pruebas hasta llegar al tiempo adecuado)

Personalmente me gusta que quede bastante oscura y firme, pues luego lo suavizo batiendolo (con batidora electrica preferiblemente) con un poquito de leche (sin azucar) hasta lograr la consistencia necesaria.

Este dulce es buenisimo tanto para cubrir como para rellenar las tortas.

Les debo las fotos...

Es importante aclarar que la "cajeta" mexicana, es realizada con leche de cabra...

Angelical para Luismi

2007-12-27T15:13:00.010-04:30

El 22 de Diciembre fui bendecida con la oportunidad de apadrinar a un angel :)

Peso: 2 1/2 Kg
Bizcocho: mantecado
Relleno: Arequipe
Cubierta: Pasta de azucar azul y blanca
Detalles: *Angelitos, palomitas y lazo en pasta de azucar con toques en dorado

Un conejito llamado Aaron

2007-12-09T17:53:00.003-04:30

Esta torta era un regalo que mi compadre quiso hacerle a su ahijado con motivo de su bautizo :)

Peso: 2 Kg Bizcocho: mantecadoRelleno: Sin relleno, solo lo necesario para pegar la cubierta a la torta con arequipe Cubierta: Pasta de azucar Detalle: Pintado a mano

Este fue el modelo (la tarjeta de recuerdo)

Pocoyo para Mica

2007-12-09T17:39:00.001-04:30

Torta y gelatina especialmente hecha para mi sobrina del corazón Micaela Libertad

TORTA
Peso: 3,5 Kg, Bizcocho: mantecado,Relleno: sin relleno solo lo necesario en arequipe para pegar la cubierta a la torta, Cubierta: Pasta de Azucar Detalles: *Muñecos en Pasta de azucar especial para modelar

GELATINA: Capas alternadas con leche, sabores de Limón (verde), Cereza (roja) y mora (azul)Dibujo: Transfer con tinta de azucar, flores a mano

Tan serio como un abogado :p

2007-12-02T16:40:00.002-04:00

Un regalo para mi querido Alfredo en su graduacion, aunque lo unico serio es la torta jajajajajajjjajajajaj

Peso: 2 Kg
Bizcocho: Chocolate
Relleno: chocolate
Cubierta: Fondant de Chocolate
Detalles:
*Pintura dorada sobre cubierta
*Cinta bordada en pasta de azucar con glas

Basquetero Ajuro

2007-11-24T00:01:00.005-04:00

Esta torta es muy comica, por que la mando a hacer una mama que quiere meterle el basquet a su hijo por los ojos aun cuando su chamos prefiere otros deportes, jajajajajajaj al final me conto que la torta fue un exito.

Peso: 2 Kg
Bizcocho: Sencillo con sabor a mantecado
Relleno: Arequipe
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles: *Pintado sobre cubierta

Bienvenida Paula

2007-11-10T19:04:00.004-04:00

Esta es toda una primicia, jajajajajjaj es la torta de celebración por que pronto tendremos a una nueva enanotropera :P hija de nuestros queridisimos Aufry y Rafdil.
FELICIDADES

Peso: 2,5 Kg
Bizcocho: Naranja
Relleno: Arequipe
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles:
*Osita bebe en Pasta de azucar
*Tira Bordada Pasta de Azucar con Glass Real

Jessica con amor

2007-11-05T18:01:00.001-04:00

Torta cuchi para Jessica y su amorcito (el Nombre tambien se escribe con J pero no se como se llama jajajajajajaj)

Peso: 1 Kg
Bizcocho: Básico saborizado con mantecado
Relleno: Chocolate
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles:
*Flores en Pastillaje

Osito Dormilón para Simón

2007-11-05T17:51:00.001-04:00

Este osito fue para el primer añito de Simon, un nene muy simpatico y carinoso hijo de unos amigos:

Peso: 1,8 Kg
Bizcocho: Básico saborizado con mantecado
Relleno: Arequipe (Dulce de Leche o Cajeta)
Cubierta: (Cobija) Pasta de Azucar
Detalles: Osito en pasta de azucar especial para modelar

Bizcocho saborizado vainilla-mantecado

2007-10-28T13:48:00.002-04:00

Estoy subiendo esta receta por sugerencia de alguien que dejo el unico comentario en una de las entradas, lastima que no dejo una direccion de correos para enviarsela directamente, de todas maneras ahi va.

Ingredientes:

250 gr de margarina con sal
500 gr de harina leudante
500 gr de azucar
1 taza de leche
2 cdtas de vainilla o mantecado
8 huevos separadas las claras de las yemas

Preparacion:

Enmantecar y enharinar el molde deseado.
Batir la margarina y el azucar hasta que se haga una crema.
Agregar poco a poco la leche, luego las yemas una a una y la esencia elegida
seguir batiendo y agregar el harina
por ultimo batir a punto de nieve las claras y mezclar con movimiento envolvente a la preparacion anterior.
Hornear a 300`C por aprox 45 min a 1 hora, depende del horno y del molde elegido.

A este bizcocho se le puede agregar tambien 2 cucharadas de cacao sin azucar y queda asi como un bizcocho ligero de chocolate.

Arroz con Leche

2007-10-27T22:56:00.002-04:00

Una vez le hice esta receta a mi queridisima amiga Glenda (medica cubana en mision en el poblado de El tigre, Edo Anzoategui), esa mujer se chupaba los dedos, asi que a ella le dedico la receta :p

INGREDIENTES:

1 taza arroz
4 tazas agua
1 pizca de sal
1 raja de canela
2 tazas de leche en polvo
1 litro de agua
Cascara de un limon (entera no rallada)
1 lata de leche condensada azucarada
3 yemas de huevo

PREPARACION:

Poner en una cacerola de fondo grueso el arroz con la pizca de sal, las 4 tazas de agua y la raja de canela, dejarlo cocer a temperatura de media a baja con el fin que queden muy suaves los granos de arroz.
Disolver las 2 tazas de leche en el litro de agua y agregar al arroz ya suave, dejar reducir bastante, agregar la cascara de limon.
Unir la leche condensada con las yemas y batir, agregar un poco del liquido del arroz para que se temperen las yemas y luego unirlo todo en la olla, revolver constantemente con cuchara de madera hasta espesar.
Sacar la cascara de limon y la raja de canela. Servir en una dulcera bonita o en dulceras individuales.
Espolvorear con canela molida.

Pie de Limón

2007-10-26T09:07:00.004-04:00

Esto es una completa ricura... y lo facil que es hacerlo, la receta la trajo a la casa, una amiga de mi hermanita y en la casa se quedó. Igual publico asi sin foto y apenas haga uno le tomo la fotico y la subo :) (22-01-08 hoy estoy subiendo por fin la foto que les debia)

Ingredientes

1 paquete completo de Galletas María
1 barrita de 100 gr de margarina con sal
2 latas de leche condensada
2 huevos separado la clara de la yema
el jugo de 4 limones + o - 1/4 de taza
Ralladura de limón
Un poquitico de azucar

Preparación:

Para la costra, moler las galletas y mezclar con la margarina derretida.
Con esta preparación forrar internamente un molde para Pie y compactar muy bien contra las paredes, hornear hasta dorar.
Mezclar muy bien la leche condensada con la yema de huevo y el limón
Vaciar esta preparación en el monde con la costra.
Batir las claras a punto de nieve con picos fuertes, agregar la ralladura de limón y azucar.
Con este merengue cubrir el pie y hornear para que se dore.
Refrigerar preferiblemente de un dia para el otro.

Bizcocho/Ponque de limon

2007-10-21T20:36:00.001-04:00

Ingredientes:

Azucar Granulada
Margarina
Huevos
Estracto de Vainilla

Estracto de Limon o jugo de limon natural

Harina todo uso

Bicarbonato

Ralladura de Limon

RECETA ORIGINAL WILTON

Algunas recomendaciones al hacer los pasteles o tortas

2007-10-20T20:32:00.001-04:00

La recomendacion mas importante es siempre utilizar ingredientes de primera calidad, descartar inmediatamente cualquier ingrediente que la fecha de vencimiento haya pasado.
Siempre es bueno, tener todos los ingredientes a la mano y medidos para cuando vallamos a comenzar a hacer nuestra preparacion, asi aprovechamos muchisimo mejor el tiempo.
Para que no se pegue la torta al molde es recomendable, engrasarlo con MANTECA VEGETAL y no con margarina como normalmente se hace, y por supuesto enharinar.
Al separar las yemas y las claras de los huevos, realizarlo uno a la vez y no mezclarlos, hasta saber que estan en buen estado.
Cuando la receta lo amerite, batir las claras a punto de nieve justo en el momento de ser utilizadas.
Preferir utilizar margarina en vez de mantequilla, asi logramos que la torta dure mas tiempo sin descomponerse
Aun cuando en oportunidades vemos recetas que especifican utilizar margarina sin sal, es preferible utilizarla con sal. La sal es necesaria para realzar los sabores de los postres inclusive.

Barney (Sophie 2)

2007-10-15T18:07:00.002-04:00

Este Barney fue realizado para el segundo cumpleaños de nuestra queridiiiisima y muy traviesa Gordita SOPHIE
Peso: 3 Kg
Bizcocho: Básico saborizado con mantecado
Relleno: Arequipe (Dulce de Leche o Cajeta)
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles:
*Flores y cobijita amarilla en pasta de azucar
*Barney Tallado en Pastillaje

Elisenda y Ana María

2007-10-15T18:02:00.001-04:00

Para la conmemoración del nacimiento de unas damas con un espíritu impresionante.
Peso: 2 Kg
Bizcocho: Naranja
Relleno: Naranja
Cubierta: Mazapan
Detalles:
*Flores y Drapeado en pasta de azucar
*Hojas en Glass

Abuela de Naranjas

2007-10-15T17:54:00.001-04:00

Aun cuando la foto es maliiiiiiisima (no quiere decir que las demás sean bueniiiisimas jajajajaj solo que la intención de esta foto no era para ser mostrada en esta pagina, pero no tuve oportunidad de sacarlas las mias propias :p), no quería dejar pasar esta torta, pues con mucho amor la hice para mi abuela que cumplía este 09-10-07 un bojote de años (si digo cuantos me mata).

Peso: 2 Kg
Bizcocho: Naranja
Relleno: Naranja
Cubierta: Se utilizó el mismo relleno
Detalles:
*Rosas y Hojas de Chocolate
*Drapeado en pasta de azucar

SABORES bizcochos, rellenos, cubiertas

2007-10-07T19:15:00.002-04:00

He practicado muchos sabores y recetas diversas, hay distintos bizcochos y rellenos, los que combinados entre si, dan una gran cantidad de posibilidades. (espero pronto ir montando poco a poco las recetas). Por ahora estas son las que mas me han gustado:

Bizcocho:

Sencillo saborizado con vainilla
Sencillo saborizado con mantecado
Ponque de Chocolate
Ponque de Naranja
Ponque de Guanabana
Ponque de Limon
Zanahoria con nueces

Rellenos:

Chocolate
Arequipe
Guanabana
Naranja
crema de mantequilla
Mermeladas varias

Cubiertas:

Normalmente las tortas son cubiertas con los mismos ingredientes para el relleno, pero si se quiere una presentacion profesional para ocaciones especiales es conveniente lo que se conoce como cubiertass de azucar o fondant.

Cubierta de azucar (la receta que mas utilizo corresponde a lo que se conoce como cubierta laminada)
Fondant de chocolate
Mazapan

Pecado Capital

2007-09-28T15:10:00.004-04:00

Este es un ensayo para paladares muy especificos, se trató de una combinación de chocolate con naranja, sabiendo que esto no es del agrado de muchas personas. (el sabor quedó espectacular)

Peso: 3 Kg
Bizcocho: Chocolate con gotas de Chocolate
Relleno: Naranja
Cubierta: Fondant de Chocolate
Detalles:
*Flores en pasta de azucar y Glass

Un regalo algo serio

2007-09-28T15:05:00.001-04:00

Fue para mi querida comadre Ambar :) (para cuando tomé las fotos, aun estaba en elaboración.)
Peso: 2 Kg
Bizcocho: Básico de Vainilla
Relleno: Chocolate
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles:
*Cintas y Lazo en pasta de azucar

Sombreritos

2007-09-28T14:35:00.002-04:00

Torticas hechas como recuerdo para mi suegra y una amiga

Peso: 3/4 Kg
Bizcocho y Relleno: Chocolate
Cubierta y Flores: Pasta de Azucar

Comadre de chocolate

2007-09-28T14:30:00.001-04:00

El mismo día que cumple años mi mamá, es el cumpleaños de mi comadre Soraya, que no es madre, pero como si lo fuera.

Peso: 1 Kg
Bizcocho, Relleno y Cobertura: Chocolate
Detalles: Flores y Hojas en Pasta de Azucar

Para mi mamá

2007-09-28T14:15:00.001-04:00

Esta torta fué tanto para celebrar el Día de la Madre como el cumpleaños de mi mamá durante el año 2007.

Peso: 4Kg
Bizcocho: Naranja
Relleno: Naranja
Cubierta: Pasta de Azucar texturizada
Detalles: Flores y cinta de pasta de azucar

Blanca Paloma

2007-09-28T13:27:00.004-04:00

Es la Primera torta que hago realmente por encargo, pues para este momento aun no me he planteado la decoración de tortas con oficio, pero me lo solicitó una amiga de la infancia para su hija en su primera comunión.

Peso: 2 1/2 Kg
Bizcocho: Chocolate
Relleno: Chocolate
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles:
*Paloma, Tallada en pastillaje
*Margaritas, Pastillaje

Comandante Che Guevara

2007-09-28T12:19:00.006-04:00

ESTA ENTRADA HA SIDO MUDADA DE BLOG

la nueva dirección es la siguiente:

http://pastelesyrevolucion.blogspot.com/2009/05/comandante-che-guevara.html

Mi Unicornio Azul

2007-09-24T22:39:00.002-04:00

Para Aufry... Sobran las palabras

Peso: 2 1/2 Kg
Bizcocho: Básico de Vainilla
Relleno: Arequipe
Cubierta: Pasta de Azucar
Detalles:
* Unicornio Azul Pintado a mano sobre la cubierta
* Hojas y Flores en pasta de azucar
* Bandera de Venezuela en Pasta deAzucar

S O P H I E

2007-09-24T22:19:00.002-04:00

Con esta descubri que la decoración de tortas no es cursi como me imaginaba. Fue de todas la primera, cuando la hice, no tenia ni la menor idea de lo que estaba haciendo, pero el amor por mi Sophie lo pudo todo.

Peso: 2 1/2 Kg
Bizcocho: Básico de vainilla
Relleno: Chocolate
Cubierta: Mazapan
Figuras:
*Muñeca de Sophie, Flores y caracolito en pasta de azucar
*Detalles en merengue

El Principito

2007-09-24T22:03:00.001-04:00

Especialmente para mi querido compadre y primero hermano del corazón IROS en conmemoración de su cumpleaños 2007

Peso: 3 Kg
Bizcocho: Básico de Vainilla
Relleno: Guanabana
Cubierta: Pasta de Azucar con efecto marmoleado
Figuras:
* Principito, Volcanes y Rosa en pasta de Azucar
* Flores traslucidas en Alambre con gelatina
*Estrellas y Planetas en alambre con foamy (goma Eva)

Entre Nubes

2007-09-24T21:57:00.001-04:00

Creada para el nacimiento de un bebe

Peso: 1 Kg
Biscocho: Básico de Vainilla
Relleno: Arequipe
Cubierta: Pasta de Azucar con efecto marmoleado
Detalles:
* Merengue (Nubes)
* Pastillaje (Estrellas)

Cojin

2007-09-24T21:35:00.001-04:00

Corresponde a los primeros intentos despues de mi primer curso de cubiertas

Peso: 1/2 kg
bizcocho: Vainilla
Relleno: ninguno
Cubierta: Pasta de Azucar pintada a mano y gotas de chocolate